Insalata tiepida di polpo con crema di cannellini
Un caldo letto di crema di cannellini accoglie a braccia aperte il gusto inconfondibile del polpo, accompagnato da zucchine, patate e pomodori. Una ricetta che stupirà il vostro palato.
Di media difficoltà
4 persone
40 min
50 min
costo elevato
Ingredienti
per 4 persone
200 g di Cannellini al Vapore Bonduelle
800 g di polpo verace
200 g di patate 200 g di zucchine 2 pomodorini maturi 1 bicchiere di Vermentino 1 scalogno 1/2 carota 1 gambo di sedano Prezzemolo q.b. Olio extravergine di oliva q.b. Sale e pepe q.b.
800 g di polpo verace
200 g di patate 200 g di zucchine 2 pomodorini maturi 1 bicchiere di Vermentino 1 scalogno 1/2 carota 1 gambo di sedano Prezzemolo q.b. Olio extravergine di oliva q.b. Sale e pepe q.b.
Ingredienti per 4 persone
200 g di Cannellini al Vapore Bonduelle
800 g di polpo verace
200 g di patate 200 g di zucchine 2 pomodorini maturi 1 bicchiere di Vermentino 1 scalogno 1/2 carota 1 gambo di sedano Prezzemolo q.b. Olio extravergine di oliva q.b. Sale e pepe q.b.
800 g di polpo verace
200 g di patate 200 g di zucchine 2 pomodorini maturi 1 bicchiere di Vermentino 1 scalogno 1/2 carota 1 gambo di sedano Prezzemolo q.b. Olio extravergine di oliva q.b. Sale e pepe q.b.
- Step 1In una casseruola disponete il polpo con la carota, lo scalogno e il gambo di sedano tritati. Unite il vino e un ciuffetto di prezzemolo, ponete sul fuoco e portate ad ebollizione.
- Step 2Lasciate sobbollire a fuoco dolce per 35 minuti, spegnete e lasciate riposare coperto per 15 minuti, poi estraetelo e tagliatelo a pezzetti, conservando 4 cucchiai di acqua di cottura.
- Step 3Frullate a lungo i Cannellini Bonduelle unendo dell'olio extra vergine d'oliva per ottenere una crema liscia e vellutata. Regolate di sapore con sale e pepe e passatela al colino per raffinarla ulteriormente.
- Step 4Pelate le patate e riducetele a dadi abbastanza piccoli. Spuntate le zucchine, dividetele a metà nel senso della lunghezza e tagliatele a semi rondelle.
- Step 5Portate ad ebollizione dell'acqua e salarla. Gettate i dadini di patate, fate bollire per 3 minuti, poi unite le zucchine. Lasciate bollire altri 2 minuti, poi scolate le verdure, mescolandole nella casseruola ancora calda con i pomodori tagliati a cubetti. Condite il tutto con olio ed un pizzico di sale.
- Step 6Per la finitura scaldate la crema di cannellini e con l'aiuto di un anello tagliapasta velate il centro dei piatti.
- Step 7Disponete armoniosamente il polpo con un po' della sua acqua di cottura e le verdure. Rifinite con un filo d'olio, una macinata di pepe e servite.
Lasciatevi sorprendere
FaciliDi media difficoltàDifficili
< 15 Min 15 - 45 Min 45 > Min
Legenda▶
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